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由于檔案米的變形情況嚴重，于是，1872年放棄了“檔案米”的米定義，而以鉑依合金（90％的鉑和10％的銥）制造的米原器作為長度的單位。米原器是根據(jù)“檔案米”的長度制造的，當(dāng)時共制出了31只，截面近似呈X形，把檔案米的長度以兩條寬度為6～8微米的刻線刻在尺子的凹槽（中性面）上。1889年在第一次國際計量大會上，把經(jīng)國際計量局鑒定的第6號米原器（31只米原器中在0℃時最接近檔案米的長度的一只）選作國際米原器，并作為世界上最有權(quán)威的長度基準器保存在巴黎國際計量局的地下室中，其余的尺子作為副尺分發(fā)給與會各國。規(guī)定在周圍空氣溫度為0℃時，米原器兩端中間刻線之間的距離為1米。1927年第七屆國際計量大會又對米定義作了嚴格的規(guī)定，除溫度要求外，還提出了米原器須保存在1標準大氣壓下，并對其放置方法作出了具體規(guī)定。
蘇童《米*序言》:<<米>>是我的第一個長篇小說，1990年冬天寫到1991年春天。朋友們不難發(fā)現(xiàn)這是一個遠離作者本人的故事。我想這是我第一次在作品中思考和面對人及人的命運中黑暗的一面。這是一個關(guān)于欲望、痛苦、生存和毀滅的故事，我寫了一個人有輪回意義的一生，一個逃離饑荒的農(nóng)民通過火車流徙到城市，最后又如何通過火車回歸故里，五十年異鄉(xiāng)飄泊是這個人生活的基本概括，而死于歸鄉(xiāng)途中又是整個故事的高潮。我想我在這部小說中醉心營造了某種歷史，某種歸宿、某種結(jié)論。
　　文學(xué)作品可以反映現(xiàn)實,這種反映可以是把現(xiàn)實復(fù)制出來, 也可以一種超越的方式表現(xiàn)出來.可我們讀《米》卻無法分清它是怎樣的一種現(xiàn)實。它不會是作者所能實實觸及到的現(xiàn)實，蘇童卻把從未經(jīng)歷過的事寫得活靈活現(xiàn)，入木三分.雖然蘇童一直強調(diào)說："寫《米》是為了解開少年期特有的叛逆、喊叫和尋死覓活的情結(jié)，說直白一點就是自己當(dāng)時內(nèi)心的需要。自己要顛覆的東西也很多，被認定的人性、道德，還有人物、人與人的關(guān)系以及故事進展等方面。寫這部小說對自己而言就像一次極限體驗，也像蜘蛛織網(wǎng)一樣自然而然的流泄?！弊髡叩淖晕医庾x是想說明他的小說世界是建造在內(nèi)心基礎(chǔ)之上虛構(gòu),但若說是虛構(gòu)的現(xiàn)實，又那么真實的撞擊著我們的感覺。文本雖然給我們建構(gòu)的一個歷史的空間，但它的時間似乎是缺失的。用朱棟霖的話說：是脫離那個意識形態(tài)本真的歷史，就是“歷史”的一種崩潰和頹敗狀態(tài)。
　　首先覺得它不同于以前所讀的小說的地方，是里面沒有所謂正面人物。小說的主人翁五龍，綺云是沉淪和墮落的象征，里面所有的人物都是變態(tài)的，都是人生的失敗者。
　　文本里出現(xiàn)一個”楓揚樹故鄉(xiāng)“，似乎只有這個地方是五龍懷念的地方，是一片存在著真善美的地方，是五龍的故鄉(xiāng)抑或是人性的故鄉(xiāng)。后來,看了蘇童大量的作品，才知道“楓揚樹故鄉(xiāng)”和"香椿樹街“是蘇童建構(gòu)的兩個歷史空間，是一個世界的兩側(cè)，一側(cè)是鄉(xiāng)村一側(cè)是城市。在這兩個世界中，蘇童給我們虛構(gòu)的故事次第上演。
　　<<米>>是蘇童拆解陳舊的歷史文本，進行重新的拼合，以實現(xiàn)原有意義的解構(gòu)。
　　《米》中所有意象傳達出來的都是丑陋和罪惡。五龍的淪落是從什么時候開始的？在楓揚樹故鄉(xiāng)忍饑挨餓的日子，在逃離故鄉(xiāng)的路上，在被阿寶踩在腳下讓他叫爸爸的時候，還是在馮老板店里被壓迫的時候？誰能說清楚呢！
　　逃離楓揚樹故鄉(xiāng)，五龍是為了爭取生存的機會；忍受別人施加的種種侮辱，是為了爭取生存的機會；對所有人的瘋狂報復(fù)也是為了爭取生存的機會``````五龍所有行為，都是想要生存下去,生存的更好。對此，他付出的代價也是巨大的。在混亂丑惡的世界中，在弱肉強食的環(huán)境中想要生存下去，別人自然要有所取，可是五龍給的起嗎？
　　人性的惡在小說中暴露無疑，蘇童似乎又把它極力夸張了。某個年代加諸在作者身上的特殊印記，作者特定年齡所有的心里叛逆,以一種震撼人心的方式展現(xiàn)出來，是為了讓我們側(cè)目嗎！
　　《米》中的女主人翁--織云和綺云，同樣脫離不了惡的命運。不同的性格，卻同樣被扭曲，以不同的方式沉淪著！
　　姐姐織云，美麗，大膽，墮落。當(dāng)她還是少女的時候，就可以為了一件皮裘出賣肉體，注定了其命運的悲劇性。被六爺玩弄后，又不甘寂寞與阿寶通奸，被五龍撞見，在仇恨和嫉妒中告訴了六爺?？椩频拿\改變了，五龍的命運改變了，所有人的命運都改變了，但這種改變又何嘗不是另一種宿命。當(dāng)織云慘死在大火中時，似乎一切都結(jié)束了，殊不知，一切才剛剛開始，新一輪的命運轉(zhuǎn)輪啟動了。
　　妹妹綺云，禁欲，古板，暴躁。她憎惡丑惡骯臟的世界，憎惡身邊所有的人?？梢哉f她最有希望成為正義的化身，可是蘇童不這樣去安排，綺云的性格依然是變態(tài)扭曲的。她憎惡污濁，卻不同情善良。她把妹妹看成魔鬼的化身，從一開始就厭惡五龍。他嗅到了妹妹和五龍身上的罪惡和強烈的復(fù)仇氣息。她了解五龍的陰鷙，從父親收留五龍開始，她就想盡一切辦法趕走五龍?？墒菑膬?nèi)心深處，她對五龍卻是充滿深深的恐懼。然而她最終和五龍結(jié)合，幾乎生活了一輩子，而且還有了兩個兒子一個女兒。世界在一種混亂的秩序下一如既往的存在,雖然在這個世界里，人與人之間，沒有親情,愛情等等人類的所有情感,甚至連一點溫情都沒有,有的只是欲望和仇恨.
　　有時候覺得對織云的同情要比綺云多的多。
　　五龍的人性被一步步扭曲，一輩子都在爭取生存和復(fù)仇中度過。那蘇童想告訴我們什么呢？
　　從心理學(xué)方面講，五龍的性格是因著他種種的遭際而變態(tài)的。人性中存在的真善美在他的內(nèi)心尋不到半點了。特別是讀到五龍性變態(tài)的描寫，把人的原始欲望推入了無以復(fù)加的地步。欲望是萬惡之緣。
　　”米“是書名，也是作品的重要意象。五龍對米的癡狂達到了一種變態(tài)的程度，五龍對米有近似于宗教般的狂熱的崇拜，他認為米是世界上最干凈最圣潔的東西.他喜歡詛嚼生米，喜歡赤身裸體的躺在米堆里。他最大的愿望，也可以說活著的終極意義，就是把很多很多米拉到他的”楓揚樹故鄉(xiāng)”。這可能和他一直處于饑餓狀態(tài)有關(guān)，但除了他自己，別人永遠無法理解。
　　在毀滅別人和自我毀滅之后，五龍似乎得到了他想要的一切-金錢，權(quán)利，女人以及很多很多大米。當(dāng)五龍拖著潰爛的身體，帶著整整一火車大米啟程回”楓揚樹故鄉(xiāng)“時，他知道自己的生命就要結(jié)束了。躺在米堆里，五龍的神思飛越自己的一生。最后的夢，是鄉(xiāng)親們看到那些大米后，狂歡的場面。似乎一個人一生的輪回到此完全結(jié)束了,五龍完成了他的宿命,蘇童完成了他所虛構(gòu)的故事的高潮,而他的兒子，卻在等著他死去，撬下他滿口的金牙``````
　　總之《米》是五龍的一場夢，也是萬惡的舊社會的一場罪惡的夢！很不錯的小說，值得看一看！

米 營養(yǎng)分析

　　大米是提供B族維生素的主要來源，是預(yù)防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食療資源；米粥具有補脾、和胃、清肺功效；米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用。是補充營養(yǎng)素的基礎(chǔ)。

米 適宜人群

　　一般人群均可食用
　　1. 適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產(chǎn)后、老年人、嬰幼兒消化力減弱者，煮成稀粥調(diào)養(yǎng)食用；
　　2. 糖尿病患者不宜多食。

米 食物相克

　　唐•孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之。”

米 烹飪指導(dǎo)

　　1. 秈米煮熟后米飯較干、松，通常用于蘿卜糕、米粉、炒飯；
　　2. 大米做成粥更易于消化吸收，但制作大米粥時千萬不要放堿，因為大米是人體維生素B1的重要來源，堿能破壞大米中的維生素B1，會導(dǎo)致B1缺乏，出現(xiàn)“腳氣病”；
　　3. 用大米制作米飯時一定要“蒸”，不要“撈”，因為撈飯會損失掉大量維生素。

米 食療作用

　　大米性平，味甘；
　　有補中益氣、健脾養(yǎng)胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

米 備注

　　1. 挑選大米時要認真觀察米粒顏色，表面呈灰粉狀或有白道溝紋的米是陳大米，其量越多說明大米越陳。同時，要捧起大米聞一聞氣味是否正常，如有霉味說明是陳大米；
　　2. 不能長期食用精米而對糙米不聞不問，因為精米在加工時會損壞大量的營養(yǎng)，長期使用會導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏，所以應(yīng)粗細結(jié)合，才能均衡營養(yǎng)。

米 營養(yǎng)特點和保健功效

　　現(xiàn)在，很多人都喜歡在飲食中調(diào)配些糙米、黑米、薏米等谷物，但是，你知道它們的營養(yǎng)特點和保健功效嗎？
　　又有哪些人不適合吃這些食物呢？就此，本報記者采訪了中華中醫(yī)藥學(xué)會血栓病分會委員、北京中醫(yī)藥大學(xué)中西醫(yī)結(jié)合學(xué)博士谷萬里醫(yī)生。
　　最滋補的是粳米
　　日常用來做米飯的普通大米又稱粳米或精米，呈半透明卵圓形或橢圓形，出米率高，米粒膨脹性小，但黏性大。作為日常食用米，粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、煙酸、維生素C及鈣、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。
　　谷萬里介紹說，用粳米煮粥以養(yǎng)生延年，在我國已有2000年的歷史，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人。粳米具有健脾胃、補中氣、養(yǎng)陰生津、除煩止渴、固腸止瀉等作用，可用于脾胃虛弱、煩渴、營養(yǎng)不良、病后體弱等病癥，但糖尿病患者應(yīng)注意不宜多食。
　　最助消化的是糙米
　　所謂糙米，就是將帶殼的稻米在碾磨過程中去除粗糠外殼而保留胚芽和內(nèi)皮的“淺黃米”。糙米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量都比精白米多。
　　米糠層的粗纖維分子有助于胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等消化道疾病有效。糙米較之精白米更有營養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率。糙米適合一般人群食用，但由于糙米口感較粗，質(zhì)地緊密，煮起來也比較費時，谷萬里建議煮前可以將它淘洗后用冷水浸泡過夜，然后連浸泡水一起投入壓力鍋，煮半小時以上。
　　最補腎的是黑米
　　黑米營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素、鈣、磷、鐵、鋅等物質(zhì)，營養(yǎng)價值高于普通稻米。它能明顯提高人體血色素和血紅蛋白的含量，有利于心血管系統(tǒng)的保健，有利于兒童骨骼和大腦的發(fā)育，并可促進產(chǎn)婦、病后體虛者的康復(fù)，所以它是一種理想的營養(yǎng)保健食品。
　　谷萬里指出，黑米具有滋陰補腎、益氣強身、健脾開胃、補肝明目、養(yǎng)精固澀之功效，是抗衰美容、防病強身的滋補佳品。經(jīng)常食用黑米，對慢性病人、康復(fù)期病人及幼兒有較好的滋補作用。由于黑米不易煮爛，應(yīng)先浸泡一夜再煮。消化功能較弱的幼兒和老弱病人不宜于食用。
　　最排毒的是糯米
　　糯米又叫江米，因其香糯黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛。糯米中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B2、多量淀粉等營養(yǎng)成分。
　　糯米有補中益氣、養(yǎng)胃健脾、固表止汗、止瀉、安胎、解毒療瘡等功效、可用于虛寒性胃痛、胃及十二指腸潰瘍、消渴多尿、氣虛自汗、痘疹癰癤等病。谷萬里同時提醒說，糯米不好消化，不宜食之過量，老人、小孩、脾胃虛弱者尤應(yīng)注意。
　　最養(yǎng)顏的是薏米
　　薏米又稱薏仁米、苡米。薏米的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本植物之王”。薏仁米營養(yǎng)豐富，含有意苡仁油、薏苡仁脂、固醇、氨基酸、精氨酸等多種氨基酸成分和維生素B1、碳水化合物等營養(yǎng)成分、具有利水滲濕、健脾止瀉、清熱解毒的功效。
　　谷萬里介紹說，中醫(yī)認為，薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺經(jīng)，對脾虛腹瀉、肌肉酸重、關(guān)節(jié)疼痛等癥有治療和預(yù)防作用。
　　薏米對于美容的功效也十分顯著，它能夠使皮膚光滑，減少皺紋，消除色素斑點，對面部粉刺及皮膚粗糙有明顯療效。但應(yīng)注意，大便燥結(jié)、精液不足、小便多者、孕婦不宜多食。
　　最養(yǎng)胃的是小米
　　小米又稱粱米、粟米、粟谷。其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。
　　小米具有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。谷萬里指出，由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒、小便清長者不宜過多食用。防便秘老人要多吃小米。

米 五花八門的米食：

　　條類米制品：
　　一般由米磨成粉再加工制作而成面條或面線的形狀。部份于制作過程已煮熟，所以煮食時以滾水燙熟即可食用。
　　米粉：歷史悠久，可追索至魏晉南北朝的食品。當(dāng)時中國南方盛產(chǎn)稻米，而米粉因攜帶、食用方便而流行，有湯米粉及炒米粉等吃法。
　　米線：與米粉相似，但作法不同。以中國云南的過橋米線為源，亦最為著名。
　　餌絲：中國云南食品，沒有米線的滑溜。一般滇西和滇西北人比較愛好吃餌絲，而滇東滇中一帶比較喜歡米線。著名的餌絲是騰沖餌絲。
　　金邊粉：金邊是柬埔寨首都的名稱，現(xiàn)時金邊粉也成為越南菜和泰國菜的一部份。
　　檬粉：檬粉形狀與中國的米線相似，但在越南語中是河粉的意思。以撈檬粉較為著名。
　　酹粉（俗寫作瀨粉）：中國廣東地區(qū)的食品，經(jīng)常伴與叉燒和燒鴨等燒味，如：叉燒瀨。
　　河粉（或稱沙河粉）：源自中國廣州沙河，最著名的為干炒牛河及生牛肉沙河粉。河粉亦在東南亞相當(dāng)普遍。
　　粿條（又稱粄條或粿仔條）：泰國米制品，與河粉相似。
　　加工類米制品：
　　此外，還有加工成各種糕點或小吃食用的，如：
　　鍋巴：煮飯時鍋底微焦，全干的部份。炸鍋巴來做菜，也相當(dāng)有名。四川菜中就有一道鍋巴肉片。
　　米香（華南地區(qū)稱米通，又稱爆米花）：不加水，只用高溫使米膨脹。一般以混合糖的制法為主，近年亦有朱古力、花生味等口味。參看：爆米香的制作過程
　　米花糖：與米通相似。一般以棒狀或條狀售賣。
　　米糕：參看：南方澳廟口米糕
　　米餅：包括雪米餅、香米餅、仙貝及嬰兒吃的牙餅等。
　　米果：日式米餅。把剩下的米，搓成塊狀拿去炸，之后加上海苔粉。
　　腸粉（又稱拉腸、布拉腸、豬腸粉）：廣東小吃，傳統(tǒng)以碎肉、魚片、蝦仁為餡。也是港式酒樓常見的點心，一般常見的以鮮蝦腸粉、牛肉腸粉和叉燒腸粉為主。香港傳統(tǒng)粥店則會提供炸兩滑腸粉，是在腸粉內(nèi)包上油條；粥店也有凈腸粉，也是一種街頭小吃，經(jīng)常配以甜醬、辣醬、芝麻食用。
　　蘿卜糕：中國南方的菜色。將蘿卜切絲后混入米漿蒸制成的料理。
　　粿：甜粿、芋粿、紅龜粿、草仔粿、菜頭粿、碗粿、發(fā)粿，常為民俗祭祀食品。
　　壽司：（日語平假名：すし，sushi，也作“鮨”或“鲊”）傳統(tǒng)日本食品，主要材料是用醋調(diào)味過的冷飯（簡稱醋飯），再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料。
　　其他：
　　米苔目、麻糬、竹筍包、豬血糕（又稱為米血或米血糕）

米 糯米食品：

　　湯圓（中國南方稱湯圓或湯團，北方多稱元宵）：是一種中國節(jié)日的食物，一般在元宵節(jié)前后入湯或糖水里拌吃。湯圓煮后湯比較清，元宵煮后湯比較濃，因此喝湯如同喝糯米面粥。
　　糍粑（朝鮮、韓國稱打糕，日本稱鏡餅）：以煮熟的糯米飯入石臼以木棒捶打而成，廣泛分布于東亞各地。中國[如:湖北孝感]也有.制作完成后就在水里保存,防止裂開.可存放半年或更久.烹制時可用油煎,火烤,爆炒等.變軟后浸入打散的雞蛋再烹制效果更佳。
　　糯米雞及珍珠雞：一種中國廣東點心，糯米雞由于份量較多較易飽滯。因此，近年數(shù)十年的廣東酒樓推出材料相同，體積卻只有幾分之一的珍珠雞。
　　糭子：中國端午節(jié)傳統(tǒng)的食品，相傳粽子的發(fā)明與古代中國詩人屈原投江有關(guān)。粽子使用箬竹葉或蘆葦葉包裹糯米或黃米和其他輔料如棗、豆沙、火腿等，隔水煮熟而成。
　　筒仔米糕：臺灣各地的糯米類小吃，與油飯類似，但卻是在竹筒或鐵罐中炊煮而成，口味濃郁。
　　年糕：中國各地均有不同口氣的咸甜口味年糕，以糯米粉制成。（所謂日本年糕和朝鮮年糕，實際上是打糕）
　　糯米腸（又稱米腸）：一種結(jié)合香腸和糯米的小吃，將調(diào)味后的糯米塞入洗凈后的豬大腸，成為攜帶方便的糯米腸。
　　黑糯米食品：黑糯米又稱紫米，常被用于冷熱甜品中，而其營養(yǎng)價值也較高。
　　酒釀（又稱醪糟）：用糯米飯加入酒藥（由米和食用真菌制成）發(fā)酵而成。另一普遍吃法是加入湯圓成“酒釀湯圓”（又稱酒釀丸子）。
　　糯米糍：用糯米粉團，通常會包入豆沙或蓮蓉的餡料
　　糖不甩 ：用糯米粉團，沾上糖漿、花生碎和芝麻
　　其他：
　　糯米糕、糯米卷 。

米 用米做成的飲料：

　　用米做成的飲料有相當(dāng)多種：將米炒制后做成的米茶和糙米茶相當(dāng)有名，而當(dāng)中米酒可能最為大眾所知，中國廣西壯族自治區(qū)出產(chǎn)的三花酒、浙江省出產(chǎn)的加飯酒、黃酒、女兒紅、四川甜米酒都是用稻米釀制的，部份酒類亦有以糯米釀成的。米酒也是臺灣家庭料理不可或缺的要角，臺灣加入世界貿(mào)易組織時甚至還曾引起米酒搶購潮。此外，屬日本米酒類的清酒，其國際知名度也相當(dāng)高。米漿則是一種冷熱皆可的飲料，制法與豆?jié){相似，一般是將米浸泡5、6個小時，將米炒過與芝麻等再加水及糖煮沸而成，米漿也是河粉、腸粉等的制作程序之一。此外，有些啤酒的副原料中也有米。

米 米的額外功用：

　　稻米經(jīng)加工后也可像面包糠一樣作為油炸粉之用，而將一團飯粒放進冰箱后可拿來吸掉熱油中的油渣。除了食用方面的功能外，也對果物有催熟作用，將生果放在米缸中可以令其更快熟透。米對美容也有許多幫助，稻米糊就是一種保養(yǎng)品，而稻米磨成的粉末則可制成蜜粉，均對滋潤和護膚有美容功效。煮熟的米具有很大的黏性因此也曾被用作漿糊。